Bien sabemos que el arroz es uno de los alimentos más ancestrales y predominantes en la alimentación básica de más de la mitad de la población mundial, formando una triangularidad junto al trigo y al maíz, dentro de los más consumidos. Si bien su origen es casi paralelo al de la actual civilización, con más de 10.000 años de antigüedad, entre India y China se disputan su primigenio consumo.
Los estudios indican que la palabra arroz proviene del sánscrito urīhi, y la evolución de la palabra se ha modificado tanto y en cuanto se ha expandido por el mundo: Asia, África, Europa y América. Las variedades de este cereal son amplias y dependen de la zona de cultivo. En todos los casos, aporta minerales y vitaminas, fibra y carbohidratos. Su sabor neutral es apto para versátiles usos culinarios, desde dulces a salados. En esta receta, por demás vegetariana, encontrarás el principio del risotto, un arroz con textura cremosa que, acompañado de espárragos, arvejas y menta darán a tu paladar la razón del buen comer.
Personas 2
Dificultad Facil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
2 cdas de mantequilla
1 taza de arroz
¼ litro de vino blanco
1 litro de caldo de vegetales o agua
10 esparragos picados a 2 cm.
½ taza de arvejas verdes cocidas
2 cditas de sal
½ cdita de pimienta negra
2 cditas de menta fresca
3 cdas de mantequilla
Preparación
En una olla mediana a fuego medio alto derretimos las 2 cdas de mantequilla, luego agregamos las cebollas y cocinamos por unos 2 minutos hasta que empiecen a transparentarse.
Reducimos el fuego y agregamos el arroz y seguimos cocinando por 2 minutos más. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir hasta la mitad.
Agregamos 1/3 de litro del caldo, y cocinamos mientras vamos removiendo frecuentemente, seguimos agregando ½ taza de caldo cada vez que se lo halla absorbido el arroz.
Cuando el arroz se sienta casi listo agregamos los espárragos y las arvejas verdes. Seguimos cocinando y removiendo hasta que el arroz este completamente cocido y cremoso. Agregamos la sal, la pimienta, la menta y las cdas de mantequilla extra.
Servimos inmediatamente.
Buen provecho, y recuerda siempre concientizar qué se come y para qué se come.
Receta y Fotos: Carla Pandiani y Kristian Camero.
Voy a ponerlo en práctica, me encanta la cocina vegetariana.
Muchas gracias por compartir.