Como toda crucífera, la coliflor va de la mano de la salud. Rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, la coliflor es oriunda de Asia y desde hace siglos atrás, llegó a la gastronomía europea desde el mediterráneo, expandiéndose luego hacia el nuevo continente.
Si bien la de flor blanca, carente de clorofila, es la más conocida, también las hay en morado y verde. Su aroma peculiar al cocinarla, es debido a su alto contenido en azufre, por lo que la sugerencia va en que no la cocines en demasía, sólo lo necesario.
De pronto, es inevitable que desprenda algún tono sulfuroso, pero el sabor y la suavidad que guarda permite la elaboración de platos que quedan guardados en los buenos recuerdos, como la coliflor al horno con bechamel y queso gratinado por encima, ¡qué delicia!
Aquí te compartimos una preparación sencilla y especial dada por la bondad de la alcaparra, la que le da el toque mágico a esta flor tan magnífica.
Personas 4
Dificultad Facil
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
INGREDIENTES:
2 cdas de zumo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
2 cdas de alcaparras
1 cda de perejil picado
1 cabeza de coliflor picado en flores
2 cdas de aceite
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 325 °F (160°)
- En una bandeja de horno mezclamos las flores de la coliflor, las 2 cdas de aceite y sal al gusto.
- La ponemos al horno y cocinamos por unos 15 minutos hasta que la coliflor esté dorada. No la sobre cocines para que no desprenda ese olor sulfuroso.
- En un envase mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, las alcaparras, el perejil y la sal y la pimienta al gusto.
- Agregamos la coliflor aun caliente del horno al aderezo y revolvemos. Podemos servirlo caliente o a temperatura ambiente.
Receta y foto: Carla Pandiani y Kristian Camero
excelente receta y muchas gracias por compartir