PANQUECAS INTEGRALES DE YOGURT NATURAL

Gruesas, esponjosas y tan versátiles como los panqueques, te presentamos una reversión de las tradicionales panquecas en la que incorporamos algunos ingredientes integrales y otros más ligeros como el yogurt natural. Sin obviar la diferencia entre panqueca (más gruesa y de diámetro pequeño) y panqueque (más fino pero de mayor superficie), las primeras se destacan como ideales para el desayuno porque son fáciles de preparar. Dada su versatilidad se la puede combinar de acuerdo con tus gustos personales como por ejemplo con toppings salados y/o dulces de queso cremoso, miel, frutas frescas, frutos secos y cereales.

Por último, son fuente de carbohidratos que dan energía suficiente a tu cuerpo para empezar bien activos el día. Esta receta incluye una variedad de harinas y reemplaza a la leche, en su versión original, por el yogurt, que ofrece una textura más suave y un sabor ligeramente ácido, dado su nivel de probióticos. De esta forma obtendrás un desayuno nutritivo y equilibrado que redundará en mayor liviandad corporal.

Personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:
2/3 taza de harina de trigo integral
¼ taza de avena
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharada de azúcar morena
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de yogurt natural, sin sabor.
2 huevos grandes (separar las yemas de las claras)
2 cucharadas de aceite vegetal

• Preparación:
• 1. En un bowl, incorpore y mezcle todos los secos: la harina de trigo y maíz, la avena, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato.

• 2. En otro bowl, vierta y mezcle los líquidos: el yogurt, el aceite y las 2 yemas.
• 3. Incorpore los ingredientes secos al bowl de los líquidos. Hay que batir bien para que no se formen grumos.
• 4. En un nuevo bowl, bata las 2 claras de huevo a alta velocidad hasta llegar, preferentemente, a punto nieve.
• 5. Finalizado, incorpore las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes.
• 6. Para la cocción de las panquecas, utilice una sartén de teflón a fuego medio. Vierta moderadamente el medio graso de su preferencia para que la panqueca no se pegue en la sartén. Puedes utilizar ¼ de taza de preparado por cada panqueca. Cocínela hasta que la superficie de la panqueca se cubra de burbujas. De vuelta la panqueca y cocine el otro lado.
• 7. Sirva las panquecas con un copete de queso batido y mermelada de fresas y arándanos machacados.

Texto : Carla Pandiani