Una preparación sustanciosa, dulce, nutritiva que aporta energía y acaricia el alma. Sus raíces provienen de la Europa del medioevo, de los países nórdicos, originario de las culturas celtas y vikingas. Cuando hablamos de “porridge” o “oatmeal”, nos referimos a esta combinación de cereales, preferentemente avena, cocidos en leche y/o agua, sazonada con azúcar. Es un plato para climas fríos, que da energía y sacía.
En general, las costumbres culinarias de una zona van de la mano de las formas de cultivo que allí suceden, y dado que la avena era accesible de cultivar en esas zonas, se convirtió en alimento base de los pueblos anglosajones. Con el devenir, el porridge se fue adaptando a cada región y se le incorporó el uso frutas frescas y secas, miel, sirope, canela y otras especies hasta el uso de otros cereales como el trigo, la cebada y el arroz. De la forma que fuese, el porridge debe conservar su espíritu reconfortante, que va de la mano de la cualidad de la avena caliente y el dulce que lo acompaña.
-Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de avena en hojuelas o molida
1L de leche de preferencia (y/o agua)
Azúcar, canela y vainilla al gusto
1 pizca de sal
1 Manzana rallada
1 puñado de pasas de uva (opcional)
Para los toppings (opcional)
Frutos secos
Semillas
Coco rallado
Miel o sirope
Preparación
- En una cacerola u olla, poner a calentar la leche con la canela, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Puedes reemplazar la leche por agua si así lo deseas, aunque la leche de vaca, le dará una consistencia única.
- Cocinar el líquido hasta que rompa hervor. Y bajar a fuego medio.
- Agregar la avena y revolver hasta que la avena se hidrate.
- El toque de manzana rallada y pasas de uva le aporta un toque único, si es de tu agrado, éste es el momento de incorporarlos.
- Ajusta con más canela y azúcar si quieres.
- Cocina la avena a fuego moderado suave, hasta que quede blanda. Si ves que ha absorbido bastante líquido, agrega más dado que debe quedar una consistencia fluida y no seca.
- Una vez listo para servir, agrega los toppins de tu preferencia como rueditas de banana, coco rallado y miel.
