SOPA DE LENTEJAS Y LIMÓN

Marrones, verdes, naranjas, rojas, negras, pequeñas y grandes, pueden llegar a ser las lentejas la legumbre más conocida y cultivada en el mundo entero. Gastronómicamente milenaria, se han encontrado vestigios de esta gran pequeñez en asentamientos de 9000 años de antigüedad.

Tan versátil que puedes encontrarla en preparaciones dulces, que llamarán tu atención, y, mayoritariamente, saladas. Un alimento nutritivo que se lo incorpora en las dietas balanceadas dados sus beneficios nutricionales, hasta incluso medicinales.

Fuente de proteína vegetal, rico en minerales, sobre todo en hierro, es abundante en vitaminas del complejo B, que aumentan la biodisponibilidad de sus nutrientes cuando las consumes germinadas. En esta sencilla receta podrás acceder a una riquísima preparación que combina el sabor característico de las lentejas, junto a los sabores de los vegetales que la acompañan y el toque del limón, que hace dar a esta sopa el paso definitivo hacia el más allá.

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 40 minutos

INGREDIENTES:
1 taza de lentejas
1 ajoporro picado en rodajas
1 cebolla mediana picada
1 zanahoria picada
1 tallo de celery picado
½ taza de cilatro picado
1 hoja de laurel
2 cdas de comino
1 pizca de chili en polvo
2 cdas de aceite de oliva
5 tazas de caldo de vegetales o agua
2 papas peladas y picadas
1 manojo de acelga sin tallos y picados
Ralladura y zumo de 1 limon
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Remoja las lentejas desde la noche anterior o por lo menos 1 hora antes de empezar a hacer la receta
En una olla mediana sofreimos la cebolla, el ajoporro y el celery. Luego agregamos las zanahorias y el laurel, y cocinamos por unos minutos mas
Agregamos el caldo, las lentejas remojadas y escurridas, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta y cocinamos por 30 minutos a fuego medio bajo, para que las lentejas no se nos desagan
Luego agregamos las papas cocinamos por 10 minutos adicionales y agregamos la acelga y cocinamos por 10 minutos mas
Agregamos el zumo de limón y servimos.