SOPA DE ZANAHORIA

Daucus Carota, es el nombre científico de la zanahoria. Proviene de la familia de las umbelíferas, siendo aquellas plantas cuyas flores se agrupan en forma de “sombrilla” o “umbela”. Se destacan también en esta familia, muchas especias que utilizamos como hierbas en la cocina, como el apio, el hinojo, el perejil, el cilantro y el eneldo. Antiguamente, de donde data el origen de las zanahorias, por Asia Central y Oriente Medio, estas eran silvestres y sus raíces blancas o violáceas, de sabor amargo y astringente. A lo largo del tiempo y de la mano del hombre, se fue mejorando su sabor, textura y color, gracias a un cultivo selectivo que derivó en las zanahorias que conocemos hoy día de color anaranjado, que son las más ampliamente cultivadas.

También se las encuentra en color amarillo y negro y las antes mencionadas, zanahorias blancas y violáceas, pero ya con un sabor más agradable, no como el de antaño. Cada color contiene una variedad de antioxidantes y fitonutrientes únicos, como el betacaroteno en la zanahoria anaranjada, convirtiéndose en aliados de la salud. La anaranjada, rica en minerales y vitamina A y K, protege la piel, la visión, es antiinflamatoria y promueve la salud del corazón. En esta oportunidad te presentamos una sopa crema de zanahoria, con gran sabor, para que tengas una forma más de incorporar a este vegetal como parte de una dieta equilibrada y saludable.

Ingredientes:

• 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos (para agregar cremosidad)
• 4 tazas de caldo de verduras o agua.
• Aceite de oliva o mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional:
  1 cucharadita de jengibre fresco rallado.

Crema de leche o yogur; perejil o cilantro fresco; y, paprika (para decorar).

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que queden dorados.
2. Seguido, agrega las rodajas de zanahorias y papa. Si decides usar jengibre, lo que aportará un toque especial a la sopa, añádelo ahora. Cocina todo junto por unos 5 minutos y revuelve de tanto en tanto.
3. Vierte el caldo de verduras o agua en la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias y la papa estén tiernas. Si ves que reduce el agua, puede agregarle un poco más.
4. Una vez que las verduras estén cocidas, es el momento de licuar la sopa para obtener una textura suave y cremosa. Si la sopa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
6. Sirve la sopa caliente, decorada con una cucharada de crema de leche o yogur, y espolvorea con perejil, cilantro fresco o paprika, si lo deseas.

Texto: CARLA PANDIANI